lunes, 1 de agosto de 2011

Mariana Achaval nos explica un maridaje




Maríana Achaval (docente de CAVE, cocinera y sommelier) nos explica un acuerdo de una de las entradas que se ofrecen en ALDO´S y un espumante rosado.

Link mencionado: http://www.harrysbarvenezia.com/

sábado, 2 de julio de 2011

Una visión del vino Argentino en Brasil




Video con Luiz Horta del suplemento Paladar de O Estado de S.Paulo y Danilo Nakamura de la revista Sabores di vino, dos periodistas gastronómicos que nos visitaron la última semana de Junio.


Les pedimos disculpas, seguimos con problemas de audio, pero creemos que es interesante seguir haciendo los videos con los recursos que tenemos. Saludos!!!

viernes, 1 de julio de 2011

NOVEDADES JULIO

HOLA!!!

1) Estamos preparando el vino ABC: Manos Negras Pinot Noir 2008 para que lo cates o esperes el video para catarlo junto con nosotros. De esta manera vas a poder aprender los principios básicos de una cata de vino tinto.

2) Se viene el video con Luiz Horta del suplemento Paladar de O Estado de S.Paulo y Danilo Nakamura de la revista Sabores di vino, dos periodistas gastronómicos que nos visitaron la última semana de Junio.

3) Y video con Francisco Paco Puga de Bodega Amalaya.!!!


PAZ y ALDO

sábado, 30 de abril de 2011

NOVEDADES

ESTAMOS HACIENDO MANTENIMIENTO DEL BLOG Y PROXIMAMENTE VAMOS A COLGAR LOS VIDEOS DE CLAUDIA GÓMEZ DE ALTAÏR / CHARLIE ARTURAOLA / AURELIO MONTES

SALUDOS Y GRACIAS!!

ALDO Y PAZ

martes, 12 de abril de 2011

#35 - Randle Johnson, el gurú de Colomé y Artezin



Probamos Artezin Zinfandel 2008 - Hess Collection

ARTEZIN WINES

BODEGA COLOMÉ



gracias a Adriana Hidalgo por la logística y coordinación.




BREVE RESUMEN


Randle Johnson estudió en Napa en 1974 y trabajó en viñedos durante un año y en el 75 hizo su primera cosecha, empezó con Hess en el año 1983, el primer proyecto que tuvo Hess dentro de la industria del vino. En 2001 compraron Colomé y su primera cosecha fue en 2002. Cuando estudiaba no sabía mucho de Argentina, solo sabía que Argentina era un gran productor de vino y consumidor de pero no conocía ni había trabajado con la malbec. La primera vez que hizo torrontés lo hizo en el 2002 y lo elaboró a la manera del riesling Alsaciano, sin madera y con fermentaciones a temperaturas bajas. Realiza dos cosechas al año. En Colomé, se queda hasta el 15 de Mayo y en Napa en Septiembre y Octubre para la bodega donde es enólogo: Artezin. Estuvo también en Australia y Sudáfrica pero su foco está en Napa y en Colomé.

La primera experiencia en Argentina fue en el 86 y trabajó como consultor con Carlos Ticio y Jorge Riccitelli de la bodega Norton y Horacio Bazan. Ellos también viajaron a Napa para completar la experiencia.

Hubo muchos cambios en Argentina en la ultima década, están aprendiendo en Colomé mucho de las cepas, suelos, alturas. Están con el gran experimento llamado Altura Máxima, saben que malbec y torrontés van a dar buenos resultados y otras como sauvignon blanc, syrah, merlot, pinot noir, todavía están experimentando.

Zinfandel es original de Croacia y misma cepa que la italiana Primitivo y vino a EEUU en el 1800 y se usaba para consumo fresco en el Noreste del país, crecían las cepas en viveros porque el clima era demasiado frío para la zinfandel. En 1854 los cultivos de la vid se trasladaron al Oeste y una de las primeras cepas fueron Mission y Zinfandel. Es una cepa muy especiada, con notas de canela, nuez moscada, granada y fruta roja. Randle trata de elaborar el Zinfandel cuidando que el alcohol no sea tan elevado. El estilo que él trata de elaborar es más de fruta roja, el estilo tradicional del Zinfandel. También elabora Petit Sirah que es la cepa Durif. Y para Estados Unidos también elabora Bonarda que en Estados Unidos la llaman Charbono. También trabaja con las cepas Carignan, Mourvedre y Verdelho, todas variedades que no son las populares en el mundo pero sí muy interesantes.

El vino se consigue en vinotecas Argentinas a 160 pesos. ARTEZIN ZINFANDEL 2008